ตักข้าวเพิ่มด่วนคร่า เมนูนี้มีเติมข้าวแน่นอลค้าบบ น้ำพริกปลาส้มคั่ว กลิ่นหอมฟุ้งทั่วครัวเลยจร้า จะคลุกข้าว ราดข้าว ทานแบบไหนก้ออร่อยอย่างแรงคร่าทุกคน เปลี่ยนลุคปลาส้ม เป็นน้ำพริกปลาส้มคั่ว สุดปังค่ะรีบทำทานด่วนจ้า
ส่วนผสมน้ำพริกปลาส้มคั่ว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาส้ม 200 กรัม
- ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1/3 ถ้วย
- ใบมะกรูด ¼ ถ้วย
- หอมเจียว ¼ ถ้วย
- กระเทียมเจียว ¼ ถ้วย
- พริกแห้งทอด ¼ ถ้วย
วิธีทำน้ำพริกปลาส้มคั่ว
- นำปลาส้มทอดในน้ำมันแค่พอสุก ใช้ตะหลิวสับเนื้อปลาให้ป่นและผัดให้เข้ากัน ใส่ข่าซอย ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดซอยผัดให้เข้ากัน
- ปรับลดไฟให้อ่อนลง ค่อยๆ คั่วให้เนื้อปลาแห้งและมีความกรอบให้ทั่ว ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียว และพริกแห้งทอด
เคล็ดลับเมนูน้ำพริกแกงปลาสัมคั่ว
- ควรคั่วน้ำพริกให้มีความแห้งและกรอบอย่างทั่วถึง ช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินอย่างอร่อย
- ปลาส้มควรยีหรือสับให้ป่นชิ้นเสมอกัน เวลาคั่วจะได้มีความกรอบเสมอกันทุกชิ้น
- อย่าใช้ไฟแรงตอนคั่วน้ำพริก เพราะอาจจะไหม้ก่อนกรอบนะคะทุกคน
