ยำผักบุ้งกรอบ เมนูนี้เน้นผักบุ้งทอดกรอบเป็นตัวชูโรง อีกเมนูสุดฟินที่ชอบสั่งตามร้านอาหา มาทำเองดีกว่า ไม่ยากเลยสักนิดแถมได้ความกรอบกร๊วบยาวนานด้วยเคล็ดลับนิดๆหน่อยๆ คือสัดส่วนแป้งและนำ้ต้องพอเหมาะ น้ำมันร้อนกำลังดี ทักษะการทอดนิดหน่อย (ไม่มีใครเป๊ะตั้งแต่ครั้งแรก ลองฝึกดูนะค้า) อร่อยมากกกกก ฮ่าาา
ผักบุ้งที่ใช้ต้องเป็นผักบุ้งไทยใบใหญ่ๆต้นอวบๆนะคะ ผักบุ้งจีนใช้ไม่ได้นะค๊ะ
วิธีทำ
- เครื่องยำใส่พริกกระเทียมโขลก น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย หมูสับรวน กุ้งลวกสุก หอมซอย ขึ้นฉ่าย สะระแหน่ สัดส่วนตามชอบค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ผสมแป้งสำหรับทอดใบผักบุ้ง สัดส่วน แป้งทอดกรอบครึ่งถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย ตีแป้งให้เข้ากัน
- นำใบผักบุ้งไทยชุบลงทอดในน้ำมันไฟกลางๆ จนเหลืองสวย พร้อมทานคู่กับน้ำยำ
