"แกงเทโพหมูสามชั้น" ถ้วยนี้ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ การเลือกใช้กะทิชั้นดี ที่คั้นสดจากมะพร้าวคัดพิเศษ อย่าง "กะทิอร่อยดี" นำมาผัดให้แตกมันได้ที่ แล้วใส่ทุกอย่างที่เตรียมไว้ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ เย็นนี้ฟาดเรียบแน่ๆค่ะ
วัตถุดิบ
- กะทิอร่อยดี
- น้ำพริกแกงเผ็ด
- หมูสามชั้น
- น้ำตาลมะพร้าว
- มะขามเปียก
- น้ำปลา
- มะกรูด
- ใบมะกรูด
- ผักบุ้งไทย
วิธีทำ
- หัวะทิตั้งไฟใส่เครื่องแกงน้ำพริกแกงเผ็ดผัดจนแตกมันได้ที่ใส่หมูสามชั้นตามลงไปผัดจนเนื้อหมูสุก
- เติมหางกะทิ (น้ำเปล่าผสมกะทิอร่อยดี อัตราส่วน กะทิ 1 ส่วนเติมน้ำ 1 ส่วนเท่ากัน ) เคี่ยวซักครู้จนเนื้อหมูนิ่ม น้ำแกงซึมเข้าในเนื้อหมู
- เติมน้ำตาลมะพร้าว มะขามเปียก น้ำปลา มะกรูด ใบมะกรูด ผักบุ้งไทย
- เคี่ยวต่อซักพักจนผักบุ้งนิ่ม ตักเสริฟ
Note
สำหรับมือใหม่ หัวกะทิ หางกะทิ เป็นคำโบราณในอาหารไทย หัวกะทิหมายถึงกะทิเข้มข้น หางกะทิหมายถึงกะทิที่ไม่เข้มข้นมีส่วนผสมของน้ำ อ่านเพิ่มเติมที่นี่**
มะกรูดใส่ทั้งลูก เพราะผิวมะกรูดมีต่อมน้ำมันให้กลิ่นหอมและเป็นสมุนไพรช่วยแก้ท้องอืด และทำให้เจริญอาหาร
