แกงส้มหลดบัวดอกขจร เมนูบ้านๆที่ชอบม๊ากก ไม่รู้เด็กสมัยนี้จะรู้จักมั้ยน๊อออ แกงส้มนี้ขอปรุงแบบที่คุ้นเคยนะคะ เพราะที่บ้านจะไม่ทานแกงส้มที่ใส่น้ำตาลค่ะ เราจะใช้ความหวานของผัก ของปลา และใช้น้ำปลา น้ำมะขามเปียกที่ดี จะทำให้ได้รสเปรี้ยว เค็มหวานแบบธรรมชาติจากวัตถุดิบที่ดี ที่บ้านจะชอบแบบนี้ค่ะ (หากใครปรุงเอง เพิ่มน้ำตาลได้ตามความชอบนะจ๊ะ เพราะเรื่องรสชาติเป็นเรื่องเฉพาะบุคคลจ้า)
วัตถุดิบ
- พริกแกงส้ม
- เนื้อปลาทูน่า
- หลดบัว หรือไหลบัว
- เนื้อปลา (ในคลิปใช้ปลาหมอแดดเดียว)
- น้ำปลา
- น้ำมะขาม
- ดอกขจร
Note
ไหลบัว หรือ หลดบัว เป็นสายบัวที่เป็นช่วงที่แตกออกมาใหม่ๆ สีขาวๆ ปลายจะแหลมมุดลงไปในดินไป นิยมนำมาทำเมนู แกงส้ม หรือกุ้งผัดน้ำมันหอย เป็นต้น
