แกงคั่วสับประรด อีกเมนูที่อร่อยได้ประโยชน์ เหมาะกับทุกคนในครอบครัว รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม หอมมัน เป็นเมนูกับข้าวที่บอกเลยจะถูกใจทุกคนในบ้านอย่างแน่นอน ^^
วัตถุดิบ
-
กะทิถุงชาวเกาะ 1 ถุง (500 ml.)
-
สับปะรดซอยบาง ๆ 500 กรัม / Thinly sliced pineapple 500 g.
-
เนื้อหอยแมลงภู่ต้มสุก 300 กรัม / Cooked mussels 300 g.
-
พริกแกงเผ็ดแม่พลอย 1 ซอง (50 กรัม) / MAE PLOY Red curry paste 50 g.
-
รากผักชี 1 ราก / Coriander root 1 ea.
-
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / Fish sauce 2 TBsp.
-
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ / Palm sugar 1 TBsp.
-
ดอกเกลือ ½ ช้อนชา / Fleur de sel ½ tsp.
-
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 ช้อนโต๊ะ / Red chilli sliced 2 TBsp.
-
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ / Kaffir lime leaves 5 ea.
วิธีทำ
-
ตำรากผักชี โขลกจนแหลก
-
ใส่พริกแกงเผ็ดแม่พลอยเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
-
ต้ังหม้อ ใส่กะทิชาวเกาะครึ่งถุง เคี่ยวจนแตกมัน
-
ใส่เครื่องแกงที่ผสมไว้ ผัดจนหอม
-
ใส่สับปะรด ผัดจนสุกนุ่ม
-
ปรุงรสด้วยน้ำปลา+น้ำตาลปี๊บ+ดอกเกลือ
-
ใส่กะทิที่เหลือ รอจนเดือด
-
ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ คนพอเข้ากัน
-
ใส่พริกชี้ฟ้าแดง+ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน
-
ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
