ต้มยำขาหมูอร่อยยดซดจนหยดสุดท้าย ^^
วัตถุดิบ
- ขาหมู
- มะขามเปียก
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- มะเขือเทศสีดา
- มะนาว
- น้ำปลา
- พริกแห้งคั่ว
- ผักชีฝรั่ง
- สะระแหน่
วิธีทำ
- ตั้งไฟจนน้ำเดือด เบาไฟลง ใส่ขาหมูลงไปตุ๋นด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อขาหมูเปื่อยประมาณ 4-5 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นเริ่มปรุง ใส่มะขามเปียกลงไปเล็กน้อยตามด้วย ไข่ ตระไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศสีดา
- บีบมะนาว น้ำปลา เกลือป่น พริกแห้งคั่ว ใสถ้วยแยกเพื่อสะดวกในการปรุง ชิมรส แล้วใส่ลงในหม้อขาหมู
- ใส่ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ปิดไฟ พร้อมเสิรฟ
*Note
- หากไม่ต้องการตุ๋นนานๆ ให้ใช้หม้ออัดแรงดันก็จะเหล
ือเวลาเพียงชั่วโมงเดียว หรือ ใช้หม้อสแตนเลสหนาๆ ตุ๋นไปสัก 3 ชั่วโมง จากนั้นปิดฝาอบไว้อีก 1-2 ชั่วโมง ด้วยความร้อนที่ยังมีจะทำให ้เนื้อสามารถสุกนุ่มไปได้อี กค่ะ วิธีการก็ปรับตามที่สะดวกนะ คะ - มะขามเปียกใส่เพื่อความเปรี
้ยวที่กลมกล่อม ถ้าไม่มีไม่จำเป็นต้องใส่จ้ า - ที่ไม่ใส่น้ำตาลเลย เพราะ ไม่ชอบหวานค่ะ เราตุ๋นขาหมูในระยะเวลาที่ค
่อนข้างนาน ใส่เกลือนิดหน่อย จะได้น้ำซุปที่กลมกล่อมหวาน น้ำต้มกระดูกอยู่แล้วจ้า (ใครชอบหวานตอนทำที่บ้านตัว เอง ก็ใส่ได้เต็มที่จ้า ) - เกลือป่น จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้จ้า ตามความชอบนะจ๊ะ
