ต้มยำหนวดหมึก น้ำใสๆ แต่แซ่บชนะเลิศ!!! เราว่า น้ำใสๆ แบบนี้ แต่ซดทีนะ คล่องคลอ จมูกโล่ง ปารตี้ได้ทั้งคืน อั๊ยยะ ฮ่าาาา ><
Note
- ลวกปลาหมึกก่อนต้ม เพื่อจะคุมปริมาณน้ำ (หากไม่ลวก น้ำจากปลาหมึกจะออกมามาก)
- ใส่มะขาม เพื่อความเปรี้ยวหวานกลมกล่อมจากธรรมชาติ (ที่ตักออกตอนหลัง เพราะเดี๋ยวเปรี้ยวเกินไป)
- การใส่มะขาม จำเป็นมั้ย ? : ไม่จำเป็นสักนิด มะนาวอย่างเดียวก็ได้ เอาที่ชอบนะ
- ปิดไฟก่อน ปรุง เพื่อให้รสชาติที่ดี (การปรุงขณะยังเดือดๆ รสจะเพี้ยนปรุงยากกว่า) แต่อันที่จริงก็แล้วแต่ความถนัด เพราะเราเองก็ทำมาทุกแบบ แล้วแต่จังหวะ มันไม่มีกฏตายตัว เอาที่เราชอบเนอะ ^^
วัตถุดิบ
- พริกขี้หนูโขลก
- มะนาว
- น้ำปลา
- มะขามเปียก
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- หอมแดง
- ผงปรุงรสไก่
- หนวดปลาหมึกลวก
- ผักชีฝรั่ง
- ใบมะกรูด
