ที่สุดแห่งการผสมผสาน ความเป็นหมูสะเต๊ะเหมือนจะเมนูโบราณ แต่ก็นะ นำมาปรับนิด ๆ หน่อย ๆ ก็พบกับเนื้อหมูหมักนุ่มๆ พร้อมสูตรน้ำจิ้มและอาจาด มาทานคู่กับขนมปังโทสต์ ที่นำไปกริลล์จนได้กลิ่นหอม ๆ นี่มันนั่งอยู่ทีคาเฟ่ชัด ๆ

ส่วนผสมโทสต์

1. ขนมปังปอนด์        1        ชิ้น

2. เนยสดรสเค็มละลาย    ⅓        ถ้วย

ส่วนผสมหมูสะเต๊ะ

1. หมูสันคอ        500        กรัม

2. ผงกะหรี่            2        ช้อนชา

3. ผงขมิ้น            2        ช้อนชา

4. พริกไทยขาวหยาบ    ½        ช้อนชา

5. ดอกเกลือ        ½        ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย        1        ช้อนชา

7. น้ำตาลปิ๊บ        2        ช้อนชา

8. เม็ดผักชีคั่วป่น        ½         ช้อนชา

9. ยี่หร่าคั่วป่น        ¼         ช้อนชา

10. ตะไคร้ซอย        1        ช้อนโต๊ะ

11. ข่าซอย            1        ช้อนชา

12. กะทิเรียลไทย        ½        ขวด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. พริกแกงพะแนง        1        ช้อนโต๊ะ

2. พริกแกงมัสมั่น        1        ช้อนโต๊ะ

3. กะทิเรียลไทย        1 ½        ขวด

4. น้ำปลา            ½         ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย        2        ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลปิ๊บ        ¼        ถ้วย

7. น้ำมะขามเปียก        3        ช้อนโต๊ะ

8. ถั่วลิสงคั่วป่น        1        ถ้วย

9. น้ำมันพืชสำหรับผัด    2        ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด

1. น้ำอาจาด        ¼        ถ้วย

2. แตงกวา            ¼        ถ้วย

3. หอมแดง        2        ช้อนโต๊ะ

4. พริกชี้ฟ้าแดง        1        ช้อนโต๊ะ

5. ผักชี            1        ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกข่าตะไคร้ให้ละเอียด หมักหมูสะเต๊ะด้วยส่วนผสมหมูสะเต๊ะทั้งหมด เสียบไม้ หมักก่อนย่างประมาณ 15 นาที นำไปย่างให้สุกระหว่างย่างให้ทากะทิ

2. ใส่พริกแกงพะแนง พริกแกงมัสมั่น เทนน้ำมันพืชลงกะทะ เมื่อกะทะร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกลงผัดให้หอม เติมกะทิเรียลไทย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก ผัดให้เขากัน พอเดือดใส่ถั่วลิสงคั่วป่น

3. หั่นขนมปัง ทาเนยสดรสเค็มให้ทั่วขนมปัง นำไปย่างด้วยไฟอ่อนทุกด้านให้เนยละลายและขนมปังเกรียม

4. การเสิร์ฟ วางหมูสะเต๊ะที่ย่างแล้วบนขนมปังราดด้วยน้ำจิ้มสะเต๊ะ วางถ้วยน้ำจิ้มอาจาด