เห็ดหอมทอดซีอิ๊ว ใครเคยกินบ้าง? หวาน กรอบ มัน เค็ม อร่อยจริงต้องลอง!
วัตถุดิบ
- เห็ดหอมแห้ง (เห็ดหอมสดก็ได้)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสผัก 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำเปล่า 1 ช้อนชา
- ใบกระเพรา (เลือกที่ใบใหญ่ๆหน่อย)
- งาขาวคั่ว
วิธีทำ
- แช่เห็ดหอมในน้ำเปล่านนิ่มประมาณ 20 นาที ตัดโคนเห็ดออก แล้วนำไปทอดในน้ำมันใช้ไฟกลางๆจนเริ่มกรอบ (ลองกดๆดู ถ้าเห็ดหอมเริ่มแข็ง ไม่นิ่ม แสดงว่าเริ่มใช้ได้แล้ว)
- ตักเห็ดหอมขึ้น ใส่ใบกะเพราลงทอดจนกรอบตักขึ้น (วิธีดู เวลาใส่ใบกะเพราทอด ตอนแรกน้ำมันจะเป็นฟองมากเพราะในกะเพรามีน้ำอยู่ พอทอดซักพักน้ำมันในกระทะจะเริ่มนิ่งไม่เป็นฟอง แสดงว่าใช้ได้แล้วรีบตักขึ้นทันที)
- เทน้ำมันในกระทะออก เหลือไว้นิดหน่อยใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสและน้ำเปล่าลงไป
- เปิดไฟใช้ไฟอ่อนๆ นำเห็ดหอมที่ทอดไว้ลงไปคลุกๆ โรยงาขาวคั่วลงไป ผัดให้เข้ากัน พร้อมเสริฟ
