ต้มยำขาหมู เพิ่มไขมันกันนิดค่ะ ใกล้หน้าหนาวแล้ว ฮ่าาาา
วัตถุดิบ
- ขาหมู ประมาณ 3 - 4 กิโลกรัม
- มะขามเปียก
- มะนาว
- น้ำปลา
- เกลือ
- พริกแห้งคั่ว
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- มะนาว
- มะเขือเทศสีดา
- ผักชีฝรั่ง
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ
- ล้างขาหมูด้วยน้ำสะอาด นำมาตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 4 ถึง 5 ชั่วโมงใส่มะขามเปียกลงไปนิดหน่อย
- ทำน้ำปรุง (แยกใส่ถ้วยไว้) มะนาว น้ำปลา เกลือ พริกแห้งคั่วทุบพอหยาบ คนให้เข้ากัน
- หลังตุ่นขาหมูได้ที่แล้ว ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว มะเขือเทศสีดา
- เทน้ำปรุงที่เตรียมไว้ลงหม้อ ใส่ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่ท้ายสุด ต้มต่อซักครู่ปิดไฟ ตักใส่ชามพร้อมเสริฟ
Note
- หากไม่ต้องการตุ๋นนานๆ ให้ใช้หม้ออัดแรงดันก็จะเหลือเวลาเพียงชั่วโมงเดียว หรือ ใช้หม้อสแตนเลสหนาๆ ตุ๋นไปสัก 3 ชั่วโมง จากนั้นปิดฝาอบไว้อีก 1-2 ชั่วโมง ด้วยความร้อนที่ยังมีจะทำให้เนื้อสามารถสุกนุ่มไปได้อีกค่ะ วิธีการก็ปรับตามที่สะดวกนะคะ
- มะขามเปียกใส่เพื่อความเปรี้ยวที่กลมกล่อม ถ้าไม่มีไม่จำเป็นต้องใส่จ้า
- ที่ไม่ใส่น้ำตาลเลย เพราะ ไม่ชอบหวานค่ะ เราตุ๋นขาหมูในระยะเวลาที่ค่อนข้างนาน ใส่เกลือนิดหน่อย จะได้น้ำซุปที่กลมกล่อมหวานน้ำต้มกระดูกอยู่แล้วจ้า (ใครชอบหวานตอนทำที่บ้านตัวเอง ก็ใส่ได้เต็มที่จ้า )
- เกลือป่น จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้จ้า ตามความชอบนะจ๊ะ
