หอมชะอมมากคร่า เมนูนี้แม่นุ้ยปลื้มมากจร้า บอกเลยว่าอยากให้ลองทำทานกันนะคะ ทอดปลาให้กรอบตามเลเวลที่ตัวเองโปรด ผัดซอสชะอมแบบแซ่บนัวให้ครบรส แล้วบรรจงราดบนตัวปลา อือหือ!!! ตักข้าวสิคะรออัลไร มาคร่าทานข้าวพร้อมกันค่ะ   

ส่วนผสมปลาทอดซอสชะอม

1. ปลานิลบั้ง 1 ตัว

2. น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

3. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

4. พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

5. หางกะทิ 1 ถ้วยตวง

6. น้ำปลา 2 ช้อนชา

7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8. ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

9. ชะอมสด 2 ถ้วยตวง

10. พริกชี้ฟ้าหั่น ½ ถ้วยตวง

11. ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ

12. ใบมะกรูดซอยตามชอบ

วิธีทำปลาทอดซอสชะอม

1. ทอดปลานิลในน้ำมันร้อนให้สุกกรอบทั้งตัวและพักไว้

2. เคี่ยวหัวกะทิด้วยไฟอ่อนให้ข้น ใส่พริกแกงเผ็ดและผัดให้เข้ากันจนสีพริกแกงเข้มขึ้น

3. ใส่หางกะทิ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ชะอมสด พริกชี้ฟ้าหั่น และใบมะกรูดฉีก ปิดไฟผัดให้เข้ากันราดบนตัวปลานิลทอดกรอบ โรยใบมะกรูดซอยตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับปลาทอดซอสชะอม

1. เลือกปลาสด และซับน้ำที่ตัวปลาให้แห้งเวลาลงทอดในน้ำมันร้อนจะไม่กระเด็นโดนตัวเรา

2. ควรผัดกะทิให้ข้นก่อนที่จะใส่พริกแกง ช่วยให้สีของพริกแกงเข้มสวยน่าทาน และมีมันกะทิออกมาทำให้หอมและข้นทานได้อรรถรสมากยิ่งขึ้น

3. เมื่อใส่ชะอม พริกจินดาหั่นและใบมะกรูดให้รีบปิดไฟทันที เพราะความร้อนที่เหลืออยู่จะทำให้ผักสุกพอดี สีสวยน่าทาน