เดินตลาดเจอปลาทับทิมสด ๆ อดใจไม่ไหว จับทำปลาสามรสซะเลย
วัตถุดิบ
-
ปลาทับทิม 1 ตัว
-
เกลือ 2 ช้อนชา
-
น้ำมันพืช
-
รากผักชีสับ ½ ช้อนชา
-
กระเทียมสับ ¼ ถ้วย
-
พริกขี้หนูสับ ¼ ถ้วย
-
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
-
ผักชี พริกชี้ฟ้า
วิธีทำ
-
นำปลาทับทิมคลุกกับเกลือ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันท่วม ใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
-
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่รากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
-
น้ำปลาทอดใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำพริกที่ปรุงไว้ โรยหน้าด้วยผักชีพริกชี้ฟ้าพร้อมเสิร์ฟ
