เมนูที่ตั้งใจทำให้คุณแม่ทาน  #หลนข้าวหมากปลาเค็ม ยายจ๋าสอนแม่นุ้ยว่าถ้าทำหลนปลาเค็มให้ใส่ข้าวหมากเพิ่ม จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ปกติยายจ๋าทำให้ทาน วันนี้แม่นุ้ยลุยเองเลยจร้า จัดผักเคียงแบบชุดใหญ่กระตุกต่อมให้น่ากินเข้าไปอีก เข้มข้นหอมปลาเค็มสุดๆตักข้าวเลยคร่า

ส่วนผสมหลนข้าวหมากปลาเค็ม

1. ปลาอินทรีย์  1 ชิ้น

2. กุ้งขาวสับหยาบ  200 กรัม

3. หัวกะทิ         300 กรัม

4. หมูบดละเอียด 150 กรัม

5. รากผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ

6. ข่าหั่นแว่น 5-6 แว่น

7. ตะไคร้ซอย ½ ถ้วยตวง

8. หางกะทิ         500 กรัม

9. ข้าวหมาก 3 ช้อนโต๊ะ

10. หอมแดงซอย ½ ถ้วยตวง

11. ตะลิงปลิง ½ ถ้วยตวง

12. น้ำตาลปี๊บ 1+½ ช้อนโต๊ะ

13. ดอกเกลือ 1 ช้อนชา

14. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

15. กุ้งขาวตัดหัวผ่าหลัง 200 กรัม

16. ใบมะกรูดฉีก 3-5 ใบ

17. พริกเหลือง พริกชี้ฟ้าหั่น ½ ถ้วยตวง

18. ผักเคียงทานคู่ตามชอบ ผักกาดขาว แครอท แตงกวา ฯลฯ

วิธีทำหลนข้าวหมากปลาเค็ม

1. นำปลาอินทรีย์ห่อใบตองและกลัดด้วยไม้ปลายแหลมนำลงย่างบนกระทะให้สุกหอม แกะก้างออก ยีเป็นชิ้นๆ

2. นำหมูบด กุ้งขาวสับแบ่งหัวกะทิใส่หัวกะทิลงไปคนให้เข้ากันพักไว้

3. นำหัวกะทิส่วนที่เหลือใส่ลงหม้อตามด้วย รากผักชีสับ ข่าหั่นแว่น และตะไคร้ซอยคนให้เข้ากันใช้ไฟกลาง

4. ใส่หมูและกุ้งที่ผสมเตรียมไว้ลง คนให้เข้ากันใส่หางกะทิลงไป รอให้กุ้งและหมูสุกเล็กน้อย

5. ใส่ปลาอินทรีย์ย่าง ปรุงรสด้วยข้าวหมาก หอมแดงซอย ตะลิงปลิง น้ำตาลปี๊บ ดอกเกลือ และน้ำมะขามเปียกคนให้เข้ากัน และคอยช้อนฟองออก

6. ใส่กุ้งขาว ใบมะกรูดฉีก ปิดไฟใส่พริกเหลืองและพริกชี้ฟ้าหั่นคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟกับผักเคียงตามชอบ

เคล็ดลับเมนูข้าวหมากปลาเค็ม

1. การห่อปลาเค็มด้วยใบตองย่างนั้น จะช่วยเพิ่มความหอมให้กับปลาเค็มได้ดี

2. ผสมกุ้งสับและหมูบดในน้ำกะทิให้เข้ากันก่อน จะช่วยให้ส่วนผสมไม่ติดกันเป็นก้อน 

3. ปิดไฟก่อนใส่พริกเหลืองและพริกชี้ฟ้าช่วยให้สีพริกสวยน่าทาน