มื้อนี้สับไก่พร้อมแกงคั่ว แม่นุ้ยเน้นผัดกะทิและพริกแกงให้หอม เพิ่มความเข้าเนื้อ ตามด้วยเนื้อไก่ผัดให้นัวรับรองเด็ด #แกงคั่วฟักไก่ ทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนได้หมด หม้อนี้ทานได้หลายคนเลยค่ะ

ส่วนผสมแกงคั่วฟักไก่

1. หัวกะทิ (แบ่งใส่ 2 ครั้ง)  150  กรัม

2. พริกแกงคั่ว    ¼ ถ้วยตวง

3. ไก่สับ     500 กรัม

4. หางกะทิ            500 กรัม

5. ฟักหั่น            300 กรัม

6. ฟักทองหั่น    200 กรัม

7. น้ำปลา            ¼ ถ้วยตวง

8. น้ำตาลปี๊บ    1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมะขามเปียก   2 ช้อนโต๊ะ

10. มะเขือพวง    1 ถ้วยตวง

11. ใบมะกรูดฉีก            7-8 ใบ

12. พริกชี้ฟ้าเขียวแดงหั่น  1 ถ้วยตวง

13. ใบโหระพา    2 ถ้วยตวง

วิธีทำแกงคั่วฟักไก่

1. ผัดหัวกะทิให้ข้นใช้ไฟอ่อน

2. ใส่พริกแกงคั่วผัดให้เข้ากัน ใส่กะทิส่วนที่เหลือผัดต่อจนกะทิข้น

3. ใส่ไก่สับผัดให้พริกแกงเข้าเนื้อจนไก่สุกเล็กน้อยพักไว้

4. ต้มหางกะทิและใส่ไก่ที่ผัดเตรียมไว้คนให้เข้ากัน ปรับใช้ไฟกลาง

5. ใส่ฟักหั่นและฟักทองหั่นคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และใส่มะเขือพวง ต้มต่อจนฟักสุก

6. ใส่ใบมะกรูดฉีกปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าเขียวแดงหั่นและใบโหระพาคนให้เข้ากัน

เคล็ดลับแกงคั่วฟักไก่

1. ควรผัดกะทิให้ข้นก่อนใส่พริกแกง

2. เมื่อใส่พริกแกงปรับไฟอ่อนผัดให้พริกแกงเข้ากับกะทิ เพิ่มความหอมและน้ำแกงสีสวยน่าทาน

3. เสน่ห์ของแกงกะทิ คือความข้นและสีสันของน้ำแกงมีความข้นเล็กน้อย แต่ต้องไม่มันมาก