ลืมตามาก้อเห็นเมนูนี้เลย55^.^ ไข่น้ำตำลึงหมูสับ จัดบ่อยมากค่ะเมนูนี้ เน้นยอดตำลึงอ่อนๆ ต้มแบบน้ำใสๆ เด็กน้อย ชอบซดน้ำแกง คือแบบคล่องคอมากค่ะ ตักราดข้าวแบบน้ำโซกๆ เหมือนข้าวต้มน้ำไรงิ คือโปรดปรานเล๊ย
ส่วนผสมไข่น้ำตำลึงหมูสับ
- หมูบด 200 กรัม
- สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- แครอท 1/3 ถ้วยตวง
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ยอดตำลึง 300 กรัม
- เต้าหู้หั่น 2 หลอด
วิธีทำไข่น้ำตำลึงหมูสับ
- นำหมูบดใส่สามเกลอคนให้เข้ากัน และพักไว้เป็นเวลา 10 นาที
- ตีไข่ 3 ฟองให้เข้ากัน วอร์มน้ำมันในกระทะให้ร้อนเทไข่ไก่ลงไปเจียว ปรับไฟแรงช่วยให้ไข่ขึ้นฟู ทอดจนไข่สุกและเทน้ำมันออก ยีไข่เป็นชิ้นๆ
- ใส่น้ำเปล่า แครอท ตักหมูบดใส่เป็นก้อนๆ ควรปั้นก้อนเท่าๆ กัน ปรับไฟแรงคนให้หมูกระจายตัว และปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำปลา คนให้เข้ากัน ใส่ตำลึง เต้าหู้ ปิดไฟและคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับเมนูไข่น้ำตำลึงหมูสับ
- ควรหมักหมูบดก่อนนำไปต้มจะช่วยเพิ่มความหอมให้เนื้อหมู และน้ำแกง
- ตอนเทไข่ ให้ยกมือขึ้นสูงจะช่วยให้ไข่ขึ้นฟูน่าทาน และควรใช้ไฟแรง
- ควรเทน้ำมันออกให้หมด จะช่วยให้น้ำแกงไม่มัน
