1.เลือกกุ้งสดๆ แช่น้ำแข็ง+น้ำ ให้เย็นเจี๊ยบ (หากเริ่มต้นกุ้งไม่สดก็ไม่ฟื้นนะจ๊ะ)
2.แกะเปลือกเอาหัวออก ไม่ต้องผ่าหลัง
3.มีดกรีดเล็กน้อยตรงส่วนคอกุ้ง ดึงเส้นดำออกทิ้ง
4.ใส่เกลือสมุทรลงไปเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งมัน เคล้าเบาๆอีกครั้ง (แช่เย็น 30 นาที)
5.ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจัด (ล้าง2-3 รอบให้หมดเค็ม)
6.ลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที (หรือกระทั่งสุก)
7.แช่น้ำเย็นจัดอีกครั้ง (พร้อมเสริฟ)
#อาจไม่เด้งกรอบเหมือนเป๊ะแต่กรอบอร่อยในระดับที่พอใจแน่นอน
#มั่นใจในความสดสะอาดเพราะเราทำเองด้วยวัตถุดิบง่ายๆในครัว
