สุกี้หม้อไฟแบบง่ายๆทานเองในครอบครัวค่ะ วิธีการไม่ยุ่งยาก เลือกเนื้อสัตว์และผักที่ชอบ หมู ไก่ กุ้ง ปลาหมึก เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง เต้าหู้ไข่ ผักบุ้ง ฯลฯ ตามใจเลยค่ะ 

น้ำซุปแบบร้านสุกี้

ถ้าเป็นร้านสุกี้เขาจะเคี่ยวน้ำซุปไว้เป็นหม้อใหญ่ แล้วตักเอาเฉพาะน้ำใส่หม้อเสริฟ ดังนี้ค่ะ

วัตถุดิบ

(กะๆเอาไม่ได้ตวงแบบแป๊ะๆนะคะ)

1. น้ำเปล่า 4 ลิตร
2. เกลือ 2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. รากผักชีทุบ 7-8 ราก
6. หัวไชเท้า 2-3 หัว (ปลอกเปลือกหั่นเป็นแว่น)
7. กระดูกหมู ,โครงไก่ หรือ กระดูกเล้งตามชอบประมาณ   500 กรัม

วิธีทำ

1. ใส่น้ำ  รากผักชี ตามด้วยกระดูกหมูลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด
2. เตรียมนำเครื่องปรุงทั้งหมดได้แก่ เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ใส่ในหม้อน้ำซุป ให้ทั่วบริเวณโดยไม่ต้องคนเด็ดขาด
3. เปิดไฟอ่อนจับเวลา 30-60 นาที (แล้วแต่เวลาที่พึงมีของแต่ละท่านยิ่งนานยิ่งอร่อยค่ะ) 
4. พอครบตามเวลาที่กำหนด ปิดไฟ (ช้อนฟองออก ซึ่งจะมีนิดเดียวค่ะ) หรือถ้าต้องการให้ใสมากขึ้นให้กรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น 
5. เวลาใช้ตักเฉพาะน้ำซุปไปใส่ในหม้อไฟ

*ภาพตัวอย่างจากสูตรทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวนะคะ

ทำทานเองแบบด่วนๆ

ถ้าทำทานเองแบบง่ายๆมื้อเดียวจบ ถ้าทำแบบน้ำซุปตามสูตรด้านบนคงยุ่งยากไปหน่อยมีวิธีแบบง่ายคือ หั่นหัวไชเท้าซัก 2-3 แว่น รากผักชีทุบ 1 ราก ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ใส่ลงไปในหม้อสุกี้เลย พอน้ำเริ่มเดือด ใส่เนื้อสัตว์ลงไปต้ม รสชาติน้ำซุปก็อร่อยใช้ได้ไม่ต่างกันกับแบบแรกเท่าไหร่ค่ะ

ปล. สัดส่วน กะๆเอานะคะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในหม้อด้วย

น้ำจิ้มสุกี้

วันนี้ใช้น้ำจิ้มสุกี้แบบสำเร็จรูป ของตราเด็กสมบูรณ์ เอามาเติมพริก มะนาว กระเทียมตามชอบ ง่าย อร่อยและสะดวกดีค่ะ

ถ้าอยากทำน้ำจิ้มเอง

ถ้าทำทานเองมื้อเดียวจบอาจดูยุ่งยากนิดนึงนะะ แต่ถ้าอยากทำเป็อาชีพวิธีทำน้ำจิ้มสุกี้ก็จะมีดังนี้ค่ะ

1. รากผักชี พริก และกระเทียม นำมาปั่นละเอียด
2. ใส่ซอสพริก เต้าหู้ยี้ น้ำมันงา ตั้งไฟอ่อนๆ
3. ปรุงรสด้วย เกลือ มะนาว น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง น้ำเปล่า งาขาวคั่ว ชิมรสตามชอบค่ะ