fried_fish
วัตถุดิบ
- ปลากระพงขนาด 400 กรัม
- พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียก 6 ฝัก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ดอกเกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทรายมิตรผลโกลด์ ¾ ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. ปลากระพง ล้างทำความสะอาด ซับให้แห้ง จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อนไฟกลาง จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
2. ทำน้ำราดสามรส นำมะขามขยำกับน้ำเปล่า 1 ถ้วย นำตั้งไฟจนเริ่มเดือด นำเยื่อมะขามออก
3. เดือดอีกครั้งปรุงรส ด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา ดอกเกลือ เคี่ยวจนกระทั่ง น้ำงวด และมีลักษณะข้นเหนียว
4. ขั้นตอนสุดท้าย เติมพริก กระเทียมรากผักชี โขลก คนจนเข้ากัน ปิดไฟ
5. นำไปราดบนปลาทอด พร้อมเสิร์ฟ
