ยำหนังหมูโบราณมาโชว์ตัวละจร้า กลิ่นมะพร้าวขูดคั่วหอมๆ มาพร้อมความกรอบและความมัน
ส่วนประกอบ
- หนังหมูลวก 200 กรัม
- น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง
- เนื้อหมูบด 100 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวขูด 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- มะม่วงเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง
- ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ลวกหนังหมูประมาณ 10 นาที (ล้างทำความสะอาดขนหมูที่ติดค้างออกให้หมด) หั่นชิ้นไม่ต้องหนามาก
- ใส่น้ำเปล่า ผัดหนังหมูลวกให้หนังหมูตึงๆ ใส่เนื้อหมูบด ผัดแค่เนื้อหมูสุก (พักไว้)
- ทำน้ำยำรสแซ่บ ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หนังหมูและหมูบดที่ผัดไว้ ค่อยๆ เคล้าให้เข้ากัน ตามด้วย ข้าวคั่วและมะพร้าวขูด ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และมะม่วงเปรี้ยวจี๊ดคลุกตบท้ายด้วยใบสะระแหน่เนื้อหอม
