ลาบหมูกรอบ
วัตถุดิบ
-
หมูสามชั้นต้มสุก
-
เกลือ
-
น้ำมันพืช
-
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (วิธีทำข้าวคั่ว ดูที่นี่ >> https://goo.gl/Re2Xkv )
-
มะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
-
หอมแดงหั่น ½ ถ้วย
-
ผักชีฝรั่งหั่น ½ ถ้วย
-
ผักแกล้ม พริกทอด ถั่วฝักยาว กระหล่ำปลี ตามชอบ
วิธีทำ
-
นำสามชั้นต้มสุก เอามีดปลายแหลมหรือส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วโรยเกลือเล็กน้อย
-
นำหมูไปอบความร้อน 200 องศา หรือนำไปย่างไฟอ่อนๆ หรือนำไปตากแดดจัดๆ 1 วัน เพื่อรีดไขมันและน้ำบางส่วนออก
-
จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันไฟกลาง จนเหลืองกรอบ หั่นเป็นชิ้นพักไว้
-
ผสมเครื่องปรุงลาบ พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล ข้าวคั่ว หอมแดง ผักชีฝรั่ง
-
นำหมูกรอบลงไปคลุกให้ทั่ว ตักใส่จานเสริฟคู่กับผักแกล้ม กระหล่ำปลี พริกทอด ถั่วฝักยาว หรือผักอื่นๆตามชอบ
