ฉ่ำแบบน่าจกมากคร่า ห่างหายไปนานกับเมนูนี้ ตับหมูนู้มมมๆ ผัดน้ำพริกเผารสชาติเผ็ดนำ ทานกับข้าวกลมกล่อมมากค่ะ เลเวลความสุกของตับต้องตามจายแต่ละบ้านเลยนะคะ ส่วนแม่นุ้ยชอบแบบสุกๆ เลยค่ะ แนะนำว่าซื้อตับก้อนมาหั่นเองจะดีย์งามนะคะ ได้ขนาดชิ้นถูกใจ
ส่วนประกอบตับผัดพริกเผา
- ตับหมูหั่น 500 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา ¼ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
- หอมใหญ่หั่น 1 ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าหั่น ½ ถ้วยตวง
- ต้นหอมหั่น ½ ถ้วนตวง
วิธีทำตับผัดน้ำพริกเผา
- นำกระเทียมซอยผัดกับน้ำมันให้สุกหอม ใส่ตับหมูผัดให้สุกเล็กน้อย ใส่น้ำเปล่าปรับไฟแรงผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่หอมใหญ่หั่น พริกชี้ฟ้าหั่น และต้นหอมหั่น ผัดให้เข้ากัน
เมนูนี้แม่นุ้ยเน้นผัดตับหมูให้สุก ทุกคนสามารถผัดตับให้สุก และปรุงรสชาติตามความชอบได้เลยนะคะ
เคล็ดลับเมนูตับหมูผัดน้ำพริกเผา
- ควรใช้ไฟแรงในการผัดตับหมูกับน้ำพริกเผา จะช่วยให้ตับสุกเร็วและชิ้นสวยไม่เละ
- แนะนำว่าควรซื้อตับหมูก้อนมาหั่นเอง จะได้ชิ้นตับหนาตามความต้องการ และสามารถตัดแต่งผังผืดที่จะทำให้เหนียวออกได้ง่าย
- ถ้าผัดแล้วน้ำแห้งมากเกินไป สามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มความฉ่ำได้
