ส่วนผสม

1. ปลากระพง        1    ตัว    (400 - 500 กรัม)

2. กระเทียมโขลก        1    ถ้วย

3. พริกไทยดำบดหยาบ    1    ช้อนชา

4. น้ำปลา            ⅓    ถ้วย

5. น้ำตาลทราย        ½    ถ้วย

6. น้ำเปล่า            ¾    ถ้วย

7. แป้งทอดกรอบ        1    ถ้วย

8. น้ำมะพร้าว        2 ½     ถ้วย

9. ผักชีสำหรับโรยหน้า

10. น้ำจิ้มซีฟู้ด สำหรับจิ้ม

วิธีทำ

1. เทผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่าในกระทะ ตั้งเตาไฟกลางพอเดือดเบาไฟอ่อนเคี่ยวจนเหนียวเล็กน้อยยกลงพักไว้ให้เย็น

2. เทน้ำมันมะพร้าวลงในกระทะ ตั้งเตาไฟกลาง เมื่อน้ำมันมะพร้าวร้อนใส่กระเทียมโขลกลงเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. โรยพริกไทยดำบดหยาบให้ทั่วเนื้อปลา นำเนื้อปลาลงคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบ เร่งไฟที่เตาให้แรง ใส่ปลาลงทอดจนสุก เหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4. จัดเสิร์ฟใส่จาน วางปลาทอด โรยกระเทียมเจียว ราดด้วยน้ำปลาที่เคี่ยวเตรียมไว้ โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด