อร่อย ทำง่ายอีซี่สุดๆ กุ้งผัดเผ็ดพริกแกง เมนูพื้นฐานติดอันดับกับข้าวที่ทำบ่อยมากของบ้านเรา อีกหนึ่งเมนูที่แม่นุ้ยปลื้มมากค่ะ ที่บ้านพอผัดเสร็จยายจ๋าชอบเอาข้าวสวยลงไปคลุกในกระทะ คือหอมพริกแกงมากมายค่ะ เราไปจัดกันสักกระทะดีกว่าคร่า
ส่วนผสมผัดเผ็ดกุ้ง
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเผ็ด 80 กรัม
- กะทิ 100 กรัม
- กุ้งขาวตัดหัวผ่าหลัง 400 กรัม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
- กระชาย ½ ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้า 1/3 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูดฉีก 3-5 ใบ
- ใบโหระพา 2 ถ้วยตวง
วิธีทำผัดเผ็ดกุ้ง
1. นำพริกแกงผัดกับน้ำมันพืชให้หอม ใส่กะทิผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งขาว
2. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรมผัดให้เข้ากันใช้ไฟแรง
3. เติมน้ำเปล่า ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดผัดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟจ้า
สูตรนี้แม่นุ้ยเน้นผัดแบบมีน้ำขลุกขลิกไม่แห้งมากนะคะ สำหรับใครที่ชอบแบบผัดแห้งก้อลดปริมาณน้ำเปล่าลงนะคะ
เคล็ดลับเมนูผัดเผ็ดกุ้ง
- ควรผัดพริกแกงให้หอมก่อนใส่กะทิ ช่วยให้สีของพริกแกงสวยน่าทาน
- ควรปิดไฟก่อนใส่ใบโหระพา เพราะความร้อนที่เหลือจะทำให้ใบโหระพาสุกพอดี และได้สีสวยงามน่าทานมาก
