งานหอยต้องมา เมนูหอยสิ้นปี หอยลายผัดน้ำพริกเผา  หอยลายตัวใหญ่บิ๊กเบิ้ม ^.^เมนูที่ 1 ในใจของใครหลายคน ถ้าเมื่อพูดถึงหอยลาย ต้องผัดพริกเผาสิจ๊ะ วันนี้แม่นุ้ยจัดแบบตัวโตเลยคร่า สูตรนี้เน้นผัดแห้งแบบน้ำคลุกขลิกนัวๆ นะคะ แซ่บจ้า

ส่วนผสมหอยลายผัดน้ำพริกเผา

1. น้ำพริกเผา  1 ถ้วยตวง

2. น้ำปลา          2 ช้อนชา

3. น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา

4. ซอสปรุงรส  2 ช้อนชา

5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

6. ไข่ไก่   1 ฟอง

7. น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

8. กระเทียมสับ  3 ช้อนโต๊ะ

9. กระเทียมบุบ  4-5 กลีบ

10. หอยลาย  500 กรัม

11. กระชาย   ½ ถ้วยตวง

12. พริกไทยอ่อน ⅓ ถ้วยตวง

13. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ½ ถ้วยตวง

14. ใบโหระพา  2 ถ้วยตวง

วิธีทำหอยลายผัดน้ำพริกเผา

1. นำน้ำพริกเผาใส่ชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และไข่ไก่ คนส่วนผสมให้เข้ากันดีพักไว้

2. นำน้ำมันน้ำพริกเผาผัดกับกระเทียมสับและกระเทียมบุบให้สุกหอม ใส่หอยลายปรับใช้ไฟแรงผัดให้หอยลายสุกเล็กน้อย ใส่ซอสที่ผสมไว้ผัดให้เข้ากัน

3. ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ผัดให้เข้ากันปิดไฟ ใส่ใบโหระพาผัดให้เข้ากันความร้อนที่เหลืออยู่ช่วยให้ใบโหระพาสุก และสีสวยน่าทานไม่ดำ

เคล็ดลับหอยลายผัดน้ำพริกเผา

1. ควรเลือกหอยลายสด และล้างหอยลายให้สะอาด

2. เวลาผัดเน้นใช้ไฟแรงช่วยให้หอยลายสุกเร็วทั่วถึง และผักที่ใส่ก็ยังมีความกรอบสีสดน่าทาน