บะหมี่เป็ดพะโล้ควันหลงจากสารทจีน มาทำของเหลือให้เป็นเมนูพิเศษ ด้วยวิธีแสนง่ายกันค่ะ

ส่วนผสม (สำหรับ 5-6 ที่ เน้นๆเนื้อเป็ด)

1. เป็ดพะโล้ แร่มาเป็นชิ้นใหญ่ๆ สะโพก น้อง อก พักไว้
2. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
3. รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ขิง (อ่อนหรือแก่ก็ได้ตามชอบ) อ้อใช้ขิงอ่อนค่ะ สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอม จากต้นหั่นความยาวประมาณ 3 นิ้ว 2-3 ต้น หรือตามชอบ
6. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ (อ้อใช้ผงพะโล้ระดับตำนาน ร้านดังๆใช้ของที่นี่ จะหอมม๊ากๆๆๆ 55) เพื่อนๆเลือกใช้ผงพะโล้ที่มีหรือ เป็นเครื่องพะโล้ก็ได้ค่ะ ตามที่เรามีเนาะ อร่อยเหมือนกันจ้า
7. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา
10. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
12. บะหมี่เหลือง

**ใครชอบหวานในน้ำตาลเพิ่มได้จ้า **

วิธีทำน้ำปรุงเป็ดพะโล้สไตล์

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียม รากผักชี ต้นหอม และขิงสับ พอหอมใส่ผลพะโล้ลงไป ผัดคลุกเคล้า ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และเพิ่มสีสันซีอิ๊วดำหวาน
2. จากนั้นนำเนื้อเป็ดลงไปผัดให้เข้าเนื้อ ใส่น้ำลงไป เคี่ยวไฟอ่อน 5 นาที (น้ำที่ได้จะข้นนิดๆ สีสวยหอมพะโล้)

วิธีลวกบะหมี่

1. คลี่บะหมี่ให้แป้งหลุดไปบางส่วน นำบะหมี่ลงลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที พอสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดอีกครั้งเร็วๆ จะได้เส้นที่เหนียวนุ่มมากค่ะ
2. นำเส้นมาคลุกเคล้าน้ำมันกระเทียมเจียว พักไว้

วิธีทำบะหมี่เป็ด

นำเนื้อเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นๆสวยงาม เรียงบนบะหมี่ และใช้น้ำปรุงราดทับอีกครั้ง โรยต้นหอมซอย ทานคู่กับกวางตุ้งลวกหรือผักอื่นๆตามชอบ

วิธีข้าวหน้าเป็ด

นำเนื้อเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นๆสวยงาม เรียงบนข้าวสวย และใช้น้ำปรุงราดทับอีกครั้ง ทานคู่กับกวางตุ้งลวกหรือผักอื่นๆตามชอบ