แกงส้มเป็นเมนูบ้านๆ ที่อร่อยแคลต่ำ ทำง่ายอยู่แล้วนะคะ แต่วันนี้มาให้ไอเดียสำหรับผู้ต้องการเมนูแกงส้มที่เป็นแบบคลีนแต่ยังอร่อยมาแนะนำค่ะ (วันนี้ตัดน้ำปลาและกะปิ สิ่งที่ไม่คลีนออกนะคะ โดยจะใช้กุ้งมาโขลกเพื่อให้ได้น้ำแกงหวาน หอมเนื้อกุ้ง และมะรุมค่ะ การปรุงรสจะใช้ดอกเกลือ แทนกะปิและน้ำปลา)

ทั้งนี้ทั้งนั้นหากไม่ซีเรียสว่าจะต้องคลีน ปรุงแบบปกติของแกงส้มที่ใช้น้ำปลาและกะปิเป็นส่วนประกอบ และปรุงให้พอดีไม่จัดจ้านจนเกินไปก็เป็นเมนูสุขภาพได้แล้วนะคะ ไม่อยากให้ทุกคนกังวลว่าต้องคลีนเท่านั้นจึงจะดี

  เสนอเป็นทางเลือกสำหรับเพื่อนที่ชอบแนวนี้เท่านั้นเองค่ะ สุดท้ายการทานแบบหลากหลาย ไม่มัน ไม่หวานจัดเค็มจัด ก็เป็นจุดเร่ิมต้นที่ดีแล้วค่า ^^

ส่วนผสมพริกแกงส้ม

1. กุ้งลวก            ½    ถ้วย

2. พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ    ⅓    ถ้วย

3. พริกแห้งเม็ดเล็กแช่น้ำ    1 ½     ช้อนโต๊ะ

4. หอมแดง        ¼    ถ้วย

5. กระชาย            3    ช้อนโต๊ะ

6. กระเทียม        1    ช้อนโต๊ะ

7. ดอกเกลือ        1    ช้อนชา

ส่วนผสม

1. มะรุม            400    กรัม
2. กุ้งสด            ½    ถ้วย
3. น้ำเปล่า            700     ml.
4. น้ำมะขามเปียก    1    ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  โขลกเครื่องแกงส้ม ตามส่วนผสมพริกแกงส้มให้ละเอียด
2.  ละลายพริกแกงส้มกับน้ำเปล่าในหม้อ ตั้งเตา ไฟปานกลาง
3.  เมื่อเดือดใส่มะรุมลงต้มจนสุก ใส่กุ้งสด เมื่อกุ้งสุก ปิดไฟตักเสิร์ฟ