ส่วนผสม

1. เส้นหมี่ไวไวข้าวกล้องแช่น้ำจนนิ่ม (ตัดสั้นประมาณ 1 คืบ)
2. ผักกระเฉดเด็ดเป็นท่อน
3. กระเทียมสับ
4. กุ้ง
5. ซีอิ๊วหรือน้ำปลา Low Sodium
6. น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 2-3 ช้อนชา

#สำหรับการใส่น้ำมันของอ้อประมาณสองถึงสามช้อนชาในเมนูนี้เกรงเหมือนกันค่ะ ว่าหากสายเคร่งคลีนมาอ่านจะตำหนิเอาได้ อ้อขออนุญาตชี้แจงว่าอ้อไม่มีเจตนานะคะ
เพียงแต่อยากเสนอแนะวิธีที่จะสามารถทานคลีนในแบบค่อยเป็นค่อยไปโดยที่สามารถ ลดโซเดี่ยมและลดปริมาณการใช้น้ำมันลงบ้าง โดยไม่ใส่มากจนเยิ้มแบบเมนูผัดปกติ  ขอบคุณค่ะอย่าว่าเลยนะ เค้ากลัว =_=

วิธีทำ

1. นำกุ้ง ผักกระเฉด และเส้นหมี่ ลวกให้สุก (พักไว้)
2. นำกระเทียมสับเจียวกับน้ำมันให้หอม ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยด้วยซีอิ๊วหรือน้ำปลา Low Sodium และใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยให้น้ำขลุกขลิก คนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นปรับเป็นไฟอ่อนสุดเลยค่ะ
3. ใส่เส้นหมี่ข้าวกล้องและผักกระเฉดลงลวกสุกลงไป เคล้าทุกอย่างให้เข้ากันทั่ว ปิดไฟ พร้อมเสริฟ

ด้วยวิธีนี้จะทำให้เราใช้น้ำมันน้อยลงมากๆ เปิดไฟอ่อนแล้วคลุกทุกอย่างให้เข้ากันให้รสทั่วถึงไม่ต้องห่วงเรื่องผักเส้น จะไม่สุกเพราะเราลวกสุกทั้งหมดแล้ว ลองทำกันดูนะคะ ^__^