โจ๊กข้าวเม่าอกไก่นุ่ม เป็นอีกเมนูที่ภูมิใจนำเหนอมาก หอมข้าวเม่า อกไก่นุ่ม บวกส่วนประกอบอื่นๆแล้วมีความฟิน อร่อยได้คุณค่า มีโอกาสลองทำดูนะคะ ^^

*เคล็ดลับ

การหมักไก่ด้วยเกลือและน้ำตาลทราย และล้างออกจนจืด เป็นกระบวนการให้เนื้อไก่มีความนุ่ม อุ้มน้ำ เวลานำมาประกอบอาหาร จะไม่กระด้างทำให้ทานง่ายและอร่อยขึ้น

ดอกเกลือคืออะไร คลิ๊กที่นี่ค่ะ []

วัตถุดิบ

1. ข้าวเม่าแห้ง ¼ ถ้วย / Green rice flakes (Kao-mao) ¼ cup.

2. น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย / Water 2 ½ cup

3. แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ / Carrot 2 TBsp.

4. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ / Dried shiitake mushrooms 2 TBsp.

5. ดอกเกลือ ½ ช้อนชา /  Fleur de sel ½ tsp.

6. อกไก่หั่นบาง 200 กรัม (อกไก่นุ่ม) / Sliced chicken breast 200 g.

7. น้ำเปล่า 1 ถ้วย (อกไก่นุ่ม) / Water 1 cup

8. ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (อกไก่นุ่ม) / Fleur de sel 1 TBsp.

9. น้ำตาล 1 ช้อนชา (อกไก่นุ่ม) / Suger 1 tsp.

10. ต้นหอม+ผักชีซอย ตามชอบ / Scallions and coriander

11. ขิงอ่อนซอยเส้น ตามชอบ / Julienne young ginger

12. งาขาวขาดำคั่ว ตามชอบ / Toasted sesame seeds

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสมใส่น้ำเปล่า+เกลือ+น้ำตาล

2. นำอกไก่ลงแช่ ใส่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชม.

3. นำอกไก่มาล้างสะอาดจนหมดเค็ม พักไว้

4. หม้อใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด ใส่แครอท+เห็ดหอมลงลวก ตักขึ้นพักไว้

5. ใส่อกไก่ลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้

6. โรยข้าวเม่าลงในน้ำ หรี่ไฟ เคี่ยวจนเละ

7. ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน

8. จัดเสิร์ฟโดยตักโจ๊กใส่ชาม

9. แต่งหน้าด้วยไก่นุ่ม+แครอท+เห็ดหอม

10. โรยด้วยต้นหอม+ผักชี+ขิงซอย+งาคั่ว