ปลานิล คือ พันธุ์ปลาพระราชทานของพ่อหลวง ร.9 ของคนไทย ที่ต้องการให้คนไทยได้บริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพในทุกท้องถิ่น หาซื้อง่ายและราคาไม่แพงมาก? เมนูคู่ครัวของมนุษย์แม่อย่างเรา?? คลุกข้าวสวยให้เด็กน้อยหม่ำกันหมดจานทุกรอบ
ส่วนประกอบ
- ปลานิล 2 ตัวๆ ละ 300 - 400 กรัม (ตัวใหญ่ๆ)
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบเล็ก 150 กรัม
- รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบตะไคร้สำหรับยัดท้องปลาดับคาว?
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ดอกเกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอดปลา และผัดกระเทียม
วิธีทำ
- ล้างปลานิลให้สะอาด โดยเฉพาะบริเวณใต้ท้องปลาต้องล้างให้สะอาดมากๆ บั้งเนื้อปลา และยัดใบตะไคร้ใส่ท้องปลา เพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอม
- ใส่พริกไทยดำ รากผักชี โขลกให้เข้ากัน และใส่กระเทียม โขลกให้ละเอียด
- ทอดปลานิลในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟอ่อนมากเกินไป จะทำให้อมน้ำมัน ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน
- ใส่น้ำมันผัดเครื่องเทศที่โขลกไว้ ใช้ไฟอ่อน ระวังไหม้ ปรุงรสด้วย น้ำตาลทรายและดอกเกลือ ผัดจนกระเทียมสุก หอมและเหลือง ตักราดบนตัวปลา
