ขนมจีนน้ำยาเจ แต่โปรตีนเน้น ๆ เพราะใช้สารพัดเห็ด เคี่ยวจนและหอมมันนุ่มนวลด้วยกะทิชั้นดี อุ่นท้อง อิ่มบุญ อิ่มใจ #ทานเจปีนี้มีแต่ของอร่อย
ส่วนผสม
- เห็ดฟาง 100 กรัม
- เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
- เห็ดชิเมจิขาวดำ 100 กรัม
- เห็ดออรินจิ 100 กรัม
- เห็ดนางฟ้า 50 กรัม
- พริกแกงเผ็ดเจ ⅓ ถ้วย
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- กระชาย ⅓ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ําตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า (ต้มเห็ด) 500 ml.
- กะทิเรียลไทย 3 ขวด
- น้ำเปล่า 500 ml.
- ผักสดเคียงตมชอบ กะหล่ำปลีซอย ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว แตงกวา ถั่วงอก ใบแมงลัก
วิธีทำ
- เทน้ำเปล่า500ml.ลงในหม้อ ตั้งเตาไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่เห็ดทั้งหมดและกระชายลงต้มลดไฟอ่อนต้มประมาณ 20 นาที นำไปปั่นให้ละเอียดพักไว้
- เทกะทิ 1 ขวดลงในหม้อ ตั้งเตาไฟกลาง เมื่อเดือดคนเล็กน้อย เบาไฟลง คนอย่างสม่ำเสมอจนกะทิแตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม ใส่ใบมะกรูด เห็ดปั่นผัดให้เข้ากัน
- เติมกะทิ 2 ขวด น้ำเปล่า น้ําตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน พอเดือดปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ
