วัตถุดิบ
- ข้าวสวย
- กุ้งลวก (ไม่ลวกก็ได้)
- ไข่ไก่หรือไข่เป็ด (วันนี้ใช้ไข่เป็ด)
- คะน้า
- กระเทียมตำ
- หอมใหญ่ซอย
- ซอสปรุงรส
- รสดี
เคล็ดลับ
- ใช้ข้าวหุงใหม่ๆได้นะ แต่ต้องทำจนเชี่ยวแล้ว หลายคนบอกไม่มีทาง แต่เราทำได้ วันหลังจะทำให้ดู แต่วันนี้ใช้ข้าวหอมมะลิหุงแบบปกติ ที่เย็นแล้ว แต่ไม่ได้ผ่านการแช่ตู้เย็น (ใครต้องการความชัวร์ แนะนำให้นำข้าวแช่ตู้เย็นก่อนผัด 1 คืน หรือใช้ข้าวแข็งผสมกับหอมมะลิหุงแบบแห้งกว่าปกติ) #ใครชอบแบบไหนเลือกเอาตามที่ตัวเองแฮปปี้ ^^
- ผักที่มีน้ำเป็นองค์ประกอบ เช่น หอมใหญ่ มะเขือเทศ ไม่ควรใส่มากเกินไป จะทำให้ข้าวผัดแฉะได้ง่าย (แต่ใครชอบแฉะก็จัดหนักเลยค่ะ บางครั้งเราก็ทำแบบแฉะๆ ก็ชอบแบบนี้เป็นบางครั้ง #การทำอาหารไม่มีอะไรถูกผิดขึ้นกับความชอบคนทำ ไม่ต้องซีเรียสมากนัก อย่าแคร์คนอื่นมากกว่าความชอบตัวเอง
- การปรุงรส ควรใช้ของน้ำให้น้อยที่สุด ใช้เกลือเป็นส่วนประกอบในการสร้างรสเค็ม ก็จะปลอดภัยยิ่งขึ้น ถ้าชอบแบบแห้งๆอะนะ
- ผักเราใส่ทีหลังเพราะชอบผักกรอบๆ ใครชอบผักนิ่มๆ ก็ทำเหมือนปกติทั่วไปคือใส่ก่อนข้าวนะจ๊ะ
- ไข่ อยากให้ยังดูมีเนื้อมีหนัง ก็ใส่ก่อนแล้วยีเป็นชิ้นๆตามคลิป แต่ถ้าใครชอบแบบเคลือบข้าว จะคลุกไข่กับข้าวก่อนลงผัดก็ได้ไม่ว่ากัน แต่จะไม่เห็นชิ้นไข่ (ก็ขึ้นกันความชอบอีกนะจ๊ะ ไม่มีอะไรถูกหรือผิดในการทำอาหาร)
